Actividades de los lípidos

1. Con respecto a los fosfolípidos:

a) Explique su composición química, haciendo referencia al tipo de enlaces que unen a sus componentes.

Los fosfolípidos se diferencian en:

Fosfoglicéridos, compuestos por glicerina, 2 ácidos grasos, 1 grupo fosfato unido con un enlace de tipo éster a un aminoalcohol.

Fosfoesfingolípidos compuestos por esfingosina, ésteres de ácido graso, 1 grupo fosfato unnido mediante un enlace de tipo éster a un aminoalcohol.

b) ¿En qué estructura celular se localizan mayoritariamente los fosfolípidos?

Se encuentran mayoritariamente en la membrana plasmática.

c) Explique qué significa que los fosfolípidos son compuestos anfipáticos y su implicación en la organización de dicha estructura.

Los fosfolípidos son anfipáticos lo que quiere decir que tienen una zona hidrófila (soluble en agua) y otra hidrófoba (insoluble en agua). Esto favorece la formación de micelas, pueden ser monocapa o bicapa.

Imagen creada por mí (Idea de tumblr)

Imagen de Wikipedia

  

2. Los lípidos son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una gran heterogeneidad de funciones.

a) Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal.

Los triaciglicéridos de origen vegetal como los aceites, están formados por 3 ácidos grasos insaturados y glicerina.

b) La obtención del jabón se basa en una reacción en la que intervienen algunos lípidos; explique esta reacción e indique cómo se denomina.

La saponificación consiste la reacción de un ácido graso con una base fuerte para obtener sal de ácido graso (jabón) y agua.

c) Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podría utilizarse para la obtención de jabón.

El aceite de oliva es un aciglicérido formado por ácidos grasos insaturados y glicerina que con una base fuerte reacciona para dar jabón y agua.

3.  Dada la siguiente estructura indique:

a)¿Qué tipo de molécula se muestra?

Es un triaciglicérido (hololípido).

b) Indique las principales propiedades físicas y químicas de este grupo de moléculas.

Los triaciglicéridos son saponificables, insolubles y apolares por lo que se llaman grasas neutras y están formados por glicerina y de uno a tres ácidos grasos. Tienen función de reserva energértica y de aislante térmico.

c) En los organismos vivos animales y vegetales ¿dónde encontraría este tipo de moléculas?

Se encuentran en vegetales y constituyen la principal reserva energética del organismo animal. El exceso de lípidos se almacena en los animales en el tejido adiposo y en vegetales en las vacuolas.